進(jìn)淄趕烤！物流邏輯看淄博燒烤出圈

淄博燒烤，紅極一時(shí)。來(lái)自四面八方的游客會(huì )聚，進(jìn)淄趕“烤”的隊伍也愈發(fā)浩大。

4月底，淄博商務(wù)局發(fā)布數據顯示，自3月份以來(lái)，全市1288家燒烤經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)日均接待人數13.58萬(wàn)人，主城區張店重點(diǎn)燒烤店營(yíng)業(yè)額同比增長(cháng)35%左右；主城區周邊區縣周村、臨淄重點(diǎn)燒烤店營(yíng)業(yè)額同比增長(cháng)20%以上。據央視新聞報道，今年“五一”假期，淄博燒烤熱度持續上升，相關(guān)數據顯示，淄博“五一”整體旅游訂單較2019年上漲441%。此外，今年“五一”假期，淄博站客運發(fā)送連創(chuàng )新高。淄博站“五一”假期累計發(fā)送旅客240252人次，較2019年同期增長(cháng)8.5萬(wàn)人次，增幅55%。

淄博燒烤的“出圈”，讓許多外賣(mài)員們累并快樂(lè )著(zhù)?！爸苯佣济Ο偭?！”外賣(mài)員王師傅表示，燒烤走紅讓原本的淡季比以往旺季還旺，送單送到“腿抽筋”成為這段時(shí)間外賣(mài)員的真實(shí)感受，上個(gè)月多賺近4000元?！袄畚乙查_(kāi)心，因為賺錢(qián)啊，以前沒(méi)走紅時(shí)，我每天很努力了也就掙個(gè)200塊，現在一天可以賺350-400?！?/p>

除外賣(mài)需求加大外，淄博燒烤直接帶動(dòng)各類(lèi)“網(wǎng)紅商品”的銷(xiāo)售，如炒鍋餅、紫米餅、牛奶棒、南瓜條、博山炸肉、博山糗糕等淄博當地特色小吃銷(xiāo)量大幅增加，寄遞需求直線(xiàn)攀升。

數據顯示，京東快遞在淄博市的寄遞單量較之前增長(cháng)130%，其中，僅當地最大菜市場(chǎng)——八大局便民市場(chǎng)的寄遞單量漲幅超過(guò)500%！順豐在八大局市場(chǎng)的業(yè)務(wù)量也達到了每天上千票。圓通桓臺縣加盟商表示，網(wǎng)點(diǎn)最近每天發(fā)出燒烤小餅15000包左右，合計快件1000件左右。

淄博市郵政管理局統計顯示，近期，該市日均收寄炒鍋餅、紫米餅、燒烤小餅、燒烤爐等燒烤周邊產(chǎn)品1萬(wàn)余件。隨著(zhù)生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能的不斷提升，寄遞量將呈現劇增態(tài)勢，年內有望突破500萬(wàn)件。

由于寄遞的內容基本都是食品，對時(shí)效和服務(wù)的要求比較高，淄博局引導順豐、京東等快遞企業(yè)，將線(xiàn)下產(chǎn)品拓展為線(xiàn)上產(chǎn)品，推出“淄博燒烤”寄遞服務(wù)，各寄遞企業(yè)主動(dòng)服務(wù)“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，在八大局便民市場(chǎng)及燒烤小餅、燒烤爐、燒烤蘸料生產(chǎn)企業(yè)駐點(diǎn)提供寄遞服務(wù)。

因為“烤不完，根本烤不完”，也“寄不完”，為進(jìn)一步提升服務(wù)體驗和效率，順豐、京東在八大局菜市場(chǎng)增設了服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)。日前，順豐在八大局市場(chǎng)的北門(mén)和南門(mén)共設立7處服務(wù)點(diǎn)，安排了40多個(gè)工作人員。京東快遞在此也設立了2個(gè)服務(wù)點(diǎn)，并從淄博全市抽調了將近20名快遞小哥，專(zhuān)門(mén)駐扎在市場(chǎng)門(mén)口。

在包裝上，當地網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)常承運櫻桃等水果，儲備的紙箱可達食品級標準，正好可用于包裝游客寄遞的淄博美食。包裝耗材確實(shí)需要跟上，順豐專(zhuān)門(mén)調配了一輛小貨運車(chē)駐扎在八大局市場(chǎng)附近，專(zhuān)門(mén)運送快遞耗材，保證游客的寄遞需求。

此外，為讓更多的人感受到淄博燒烤的魅力，淄博順豐特意開(kāi)通了“淄博燒烤當日達”專(zhuān)線(xiàn)，目前淄博至濰坊線(xiàn)路已試點(diǎn)運行。京東快遞則在中午新增了一班傳站車(chē)，以便早上寄出的貨物中午就能發(fā)出，北京、河北等地基本實(shí)現次日達。

隨著(zhù)來(lái)自五湖四海的消費者涌入淄博，感受網(wǎng)紅燒烤的獨特魅力，燒烤食材的銷(xiāo)量更是陡增。

一些網(wǎng)友感嘆，淄博燒烤實(shí)在太火爆了，許多燒烤店已經(jīng)沒(méi)有牛羊肉了，只能烤一些蔬菜和小海鮮。為了滿(mǎn)足食客大快朵頤的需求，讓美味食材不斷檔，淄博生鮮供應鏈能力不斷提級，保障食客的舌尖“淄”味。

淄博燒烤約70%的食材供應來(lái)自于淄博海月龍宮物流港。2022年7月海月龍宮物流港正式啟用，是山東新舊動(dòng)能轉換工程，總投資13.5億元，占地270畝，園區內設有冷鏈物流配套區、5萬(wàn)噸智慧冷庫、綜合交易大廳、海鮮批發(fā)交易市場(chǎng)等，是淄博乃至魯中地區最大的海鮮牛羊肉市場(chǎng)。據悉，這個(gè)占地270畝的海月龍宮物流港內，集合了426家商戶(hù)，既有批發(fā)門(mén)店，也有生鮮供應鏈管理企業(yè)，成為撐起淄博這座燒烤之城食材供應的重要力量。

據證券時(shí)報報道，淄博海月龍宮物流港一家羊肉店老板表示，疫情三年店里經(jīng)營(yíng)慘淡，今年以來(lái)才開(kāi)始有起色，最近借著(zhù)燒烤的熱度店里生意又重新紅火起來(lái)。如今店里的牛羊肉銷(xiāo)量很大，幾乎是平時(shí)的一倍多。

食品行業(yè)是民生產(chǎn)業(yè)，隨著(zhù)經(jīng)濟生活發(fā)展，人民群眾對生活品質(zhì)的要求日漸提高，食品消費需求將繼續較快增長(cháng)，預計未來(lái)十年，中國的食品消費將增長(cháng)50%，價(jià)值增長(cháng)超過(guò)7萬(wàn)億元，這為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)空間和難得的機遇。而淄博市有食品生產(chǎn)加工企業(yè)500余家，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入近400億元，處于全省上游；國井白酒小鎮、巧媳婦醬園、得益生態(tài)牧場(chǎng)等一大批標志性項目和技改項目，讓淄博食品行業(yè)實(shí)現了質(zhì)的飛躍。

日前發(fā)布的淄博食品產(chǎn)業(yè)千億發(fā)展目標報告規劃提出，到2024年淄博食品產(chǎn)業(yè)規模達到500億元，2026年突破1000億元，2035年謀劃規模躍升到3000億元。報告提出，按照“六鏈、三園、五群、四通”的行業(yè)發(fā)展重點(diǎn)，遵循“企業(yè)集中布局、產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展、資源互聯(lián)互通、功能集合構建”的發(fā)展原則，推動(dòng)淄博食品產(chǎn)業(yè)加快轉型升級步伐，努力建設成為全國重要的現代食品產(chǎn)業(yè)基地和冷鏈食品制造中心，瞄準千億級產(chǎn)業(yè)目標，做大、做強淄博食品產(chǎn)業(yè)。

打鐵還需自身硬！由于淄博擁有強大的食品供應鏈基礎，燒烤需要的牛羊肉、海鮮、蔬菜、小餅等食材，即使在面對突然暴增的客流量，也能從容應對。

隨著(zhù)網(wǎng)紅經(jīng)濟的不斷外溢，“淄博燒烤鏈條”也在持續拉長(cháng)，原本主銷(xiāo)省內的燒烤用小餅，逐漸銷(xiāo)往省外。小餅在淄博燒烤靈魂三件套中加分最多。巴掌大的面餅烙至起泡，對折兩次，分別蘸上蒜蓉醬、干料和辣椒，再夾入小蔥、肉串，一折一擼一卷，將天地間的食物精華收入囊中。滿(mǎn)口留香滿(mǎn)足了食客的胃，也給當地小餅生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)商機。

據悉，一家以生產(chǎn)淄博小餅的食品公司僅一個(gè)月的時(shí)間，生產(chǎn)車(chē)間改造擴容三次。生產(chǎn)車(chē)間面積一路從400平方米、600平方米，擴建到如今的近1000平方米。盡管如此，產(chǎn)能不足“供不上貨”。

此外，燒烤用的燒烤爐，是淄博燒烤的一大特色，在“中國廚具產(chǎn)業(yè)小鎮”——臨淄區朱臺鎮，形成了一條商用廚具產(chǎn)業(yè)集群，當地生產(chǎn)的商用廚灶、炊具、燒烤設備等大批量向國內供應。近年來(lái)，由于地緣優(yōu)勢，朱臺鎮的商用廚具產(chǎn)業(yè)在興福鎮的帶動(dòng)下不斷發(fā)展，目前已集聚了800多家生產(chǎn)燒烤爐的廚具企業(yè)，產(chǎn)值近40億元。在過(guò)去，生產(chǎn)燒烤爐只是作為這些廚具企業(yè)的一項附加產(chǎn)業(yè)，然而在淄博燒烤火出圈后，這些廚具經(jīng)營(yíng)企業(yè)也迎來(lái)了新的春天，企業(yè)的燒烤爐訂單比以往翻了近一番。一位本地人士表示，“一個(gè)燒烤攤上你能看到的凡是不銹鋼材料的東西，基本都出自這里，比如烤爐、灶臺、蒸煮鍋、冷柜，甚至是不銹鋼桌子這里都能生產(chǎn)。近期，廚具的訂單量大增工人工資也相應增長(cháng)，按計件來(lái)算，一些工人的月收入超萬(wàn)元?！?/p>

在燒烤設備采購中占有絕對地利為淄博燒烤攤主在擴張中提供了堅實(shí)的后盾。隨著(zhù)新店不斷開(kāi)業(yè)，烤爐、灶臺、蒸煮鍋、冷柜，甚至是不銹鋼桌子，燒烤攤所需設備能實(shí)現就近一站式解決。企查查數據顯示，淄博市2023年第一季度新增336家，同比增長(cháng)111.32%。

人間煙火氣，最撫凡人心！一座城如此被追捧的背后，需要高效的城市物流、順暢的供應鏈體系予以保障。淄博“火”出圈后的持續，以及各項數據刷新紀錄式的增長(cháng)，其快遞物流業(yè)、供應鏈的提效、提級功不可沒(méi)。當然，這也是淄博之所以“淄”味十足的關(guān)鍵。