小龍蝦產(chǎn)業(yè)將再次出圈？冷鏈加工“火力全開(kāi)”

5月以來(lái)，隨著(zhù)氣溫不斷攀升，小龍蝦消費逐漸進(jìn)入旺季。江西一些小龍蝦主要產(chǎn)區，通過(guò)發(fā)展冷鏈物流和深加工來(lái)拉長(cháng)銷(xiāo)售周期，提升生產(chǎn)效益。

　　批發(fā)商范長(cháng)水告訴記者，每天早晨四五點(diǎn)他們就開(kāi)始忙碌，將一筐筐鮮活的小龍蝦有序分揀，再放冰塊打包送往全國各地。

　　江西省永修縣小龍蝦批發(fā)商范長(cháng)水：正常每天發(fā)貨10000斤左右，現在馬上進(jìn)入高峰期，每天上貨大概40000斤到50000斤，有些剩余沒(méi)走完的貨，旁邊有幾個(gè)大冷庫可以冷藏。

　　據介紹，近期由于小龍蝦集中上市造成價(jià)格下降，養殖戶(hù)和批發(fā)商會(huì )將部分小龍蝦送到加工企業(yè)，通過(guò)冷鏈倉儲進(jìn)行暫存，從而拉長(cháng)銷(xiāo)售周期。

　　江西某小龍蝦加工企業(yè)總經(jīng)理周鑫：我們小龍蝦加工企業(yè)每天加工100噸左右的小龍蝦，賣(mài)鮮活小龍蝦的價(jià)值可以提升40%到60%。冷庫和加工廠(chǎng)，可以實(shí)現為老百姓養殖小龍蝦收益兜底的作用。

　　據中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )統計，自2012年以來(lái)，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入“快車(chē)道”。2024年預計全國小龍蝦產(chǎn)量將達到300萬(wàn)噸，但是整個(gè)產(chǎn)業(yè)結構不均衡，加工占比較低，未來(lái)這一產(chǎn)業(yè)還有很大潛力。

　　中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)王雪光：延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈在于均衡供應市場(chǎng)，做深加工可以增加它的附加值。更關(guān)鍵的是小龍蝦集中上市的時(shí)候，由于價(jià)格降下來(lái)，加工廠(chǎng)收儲，以往加工廠(chǎng)每年只能干3個(gè)月的活兒，現在可以延伸到6個(gè)月、7個(gè)月?，F在冷鏈保鮮技術(shù)有了長(cháng)足進(jìn)步，冬天吃的時(shí)候跟新鮮季味道差別不大，實(shí)現小龍蝦一年四季有銷(xiāo)售。

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