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海南現有冷庫容量約162萬(wàn)立方米，其中5000立方米以上冷庫容積約占冷庫總容量的92.2%。“十三五”期間，全省新增庫容55萬(wàn)立方米，如取最大入庫量數值計算，這部分新增庫可儲存12.7萬(wàn)噸蔬菜，或22萬(wàn)噸凍肉，或25萬(wàn)噸凍魚(yú)。令人向往的是，“十四五”期間，這組數據將飆升26倍！近期，海南省發(fā)布最新規劃，全省將在“十四五”期間新增冷庫總容量約1445萬(wàn)立方米，打造52個(gè)冷鏈物流規劃項目，建設服務(wù)國內超大規模市場(chǎng)的“國家冷鏈大倉庫”，努力把海南打造成為區域性國際冷鏈物流中心。海南冷鏈物流產(chǎn)業(yè)為近在咫尺的加速度做好準備了嗎？面對即將到來(lái)的行業(yè)紅利，產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)家們準備怎么接招,他們正在哪些上游行業(yè)深耕？近日，新海南客戶(hù)端、南海網(wǎng)、南國都市報記者走進(jìn)島內瓜果菜預冷庫、肉制品凍庫、日銷(xiāo)品低溫中轉庫進(jìn)行實(shí)地探訪(fǎng)，這些海量物資緊貼著(zhù)冷鏈物流進(jìn)出海南，鏈條上流轉的幾乎全是誘人的美食……我們在記錄，即將在這片海島上熱起來(lái)的冷產(chǎn)業(yè)前夕。擁有一座冷凍庫相當于開(kāi)了一家銀行！在海南，與冷庫打交道的人，聽(tīng)到這句話(huà)都會(huì )認同地點(diǎn)點(diǎn)頭。冷凍庫在海南的需求有多旺盛？2021年上半年，全國冷庫倉儲價(jià)格最高位在?？?，每平方米每天6元，這個(gè)價(jià)位領(lǐng)跑全國，甚至超越北上廣。長(cháng)期以來(lái)的高價(jià)位，使得島內水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)每月冷庫費用高達上百萬(wàn)元。近年來(lái)，這些企業(yè)加速擴建冷凍庫規模，萬(wàn)噸庫起步。從租用到擴建，成為這類(lèi)翅膀長(cháng)硬了的企業(yè)第一要務(wù)。翅膀長(cháng)硬了
水產(chǎn)加工企業(yè)第一時(shí)間擴建凍庫
每年8月，海南迎來(lái)羅非魚(yú)豐收季，島內水產(chǎn)加工企業(yè)照例迎來(lái)最忙碌的生產(chǎn)季。今年8月，海南翔泰漁業(yè)有限公司創(chuàng )造了一個(gè)生產(chǎn)記錄，最多一天加工80萬(wàn)斤羅非魚(yú)、15萬(wàn)斤金鯧魚(yú)，還有5萬(wàn)斤蝦。加工停當，它們會(huì )被存入廠(chǎng)區內近在咫尺的冷凍庫，幾天之后就會(huì )發(fā)往世界各地。翔泰公司的生產(chǎn)車(chē)間，就像個(gè)巨大的冰屋，操作環(huán)節步步離不開(kāi)冷鏈。剛從池塘里打撈上來(lái)的魚(yú)蝦，需用冷藏車(chē)送至工廠(chǎng)，這個(gè)過(guò)程中控溫很重要，只有在低溫狀態(tài)，活魚(yú)活蝦才能安靜下來(lái)，減少掙扎碰撞帶來(lái)的不必要損耗。
海南翔泰2萬(wàn)噸凍庫，全程智能化無(wú)人操作。圖為智能托盤(pán)運送產(chǎn)品出庫。記者 康景林 攝低溫狀態(tài)的鮮魚(yú)被碼放在傳輸帶上，即將被噴一層冰衣。記者 康景林 攝
羅非魚(yú)從卸車(chē)到進(jìn)入冰鮮狀態(tài)，中間加工環(huán)節不超過(guò)10分鐘，經(jīng)過(guò)分級挑揀后，它們直接被碼放至傳輸帶上，依次送入巨型速凍裝備，壯觀(guān)得像士兵列隊奔赴前線(xiàn)似的。也就幾分鐘時(shí)間，一氣合成的流水線(xiàn)上，設備另一側出口端，原本鮮活的羅非魚(yú)已被噴了一層薄薄的冰衣——鎖住了一份新鮮。它們很快被打包裝箱，再用最快的速度移入冷凍庫。進(jìn)入八月后，冷凍庫前的操作月臺上，成為公司最忙碌的工作平臺。記者采訪(fǎng)當日，數十臺小型鏟車(chē)依進(jìn)庫口分成若干班組，高效有序運轉著(zhù)。翔泰公司的冷凍庫庫容量為2萬(wàn)噸，2019年3月投入使用。記者穿上厚厚的棉衣站在門(mén)口探頭張望，里面是影視劇中慣常呈現的冰河期嚴寒般的景象，凍得霧蒙蒙的。20多米高的巨型貨架上密布著(zhù)成件包裝的貨物，7臺機械手臂穿梭其間，聽(tīng)從電腦指令將產(chǎn)品入庫、出庫。它們在貨架間快速移動(dòng)，接收出庫指令后，首先抓取貨物放至機械拖盤(pán)內，智能托盤(pán)相當于庫內機器人，它們會(huì )根據指令在軌道間滑行，將貨物放置在指定的出庫口內。反向操作即是入庫程序。生產(chǎn)旺季，這套智能冷凍庫每天周而復始地高效運轉著(zhù)。在這個(gè)冷凍庫內，機器托盤(pán)與機械手臂代替人工，實(shí)現了無(wú)人化、智能化操作。眼下，這個(gè)2萬(wàn)噸庫加上企業(yè)之前的3000噸庫，基本滿(mǎn)足了翔泰生產(chǎn)所需。之前三四年，企業(yè)每月租用凍庫的成本高達100多萬(wàn)元。海南水產(chǎn)加工企業(yè)，或大或小，家家都有自己的冷凍庫。翅膀硬了的企業(yè)，首先要擴建凍庫，匹配產(chǎn)能。隨著(zhù)企業(yè)發(fā)展壯大，凍庫也越建越大。一直以來(lái)，我國冷庫建設和運營(yíng)的成本居高不下，萬(wàn)噸級冷庫建設成本預算高達4210萬(wàn)元，年運營(yíng)成本預算高達1404萬(wàn)元。海南省冷鏈物流協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)王鴻俊告訴記者，冷鏈物流并不僅僅是冷鏈運輸，運輸只是其中一個(gè)環(huán)節。冷鏈物流不同于普通的物流，其對硬件水平具有較高的要求。眼下，海南冷鏈物流的產(chǎn)品涵蓋全品類(lèi)，包括農產(chǎn)品、禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品、花卉、加工食品、冷凍或速凍食品、冰激凌和蛋奶制品、快餐原料、酒品飲料等，還有特殊的產(chǎn)品，比如藥品、疫苗。海南上游制造企業(yè)的基礎設施正在持續完善中，譬如應用衛星定位、物流網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)信息技術(shù)對運送車(chē)輛定位以及全程溫度監控。海南水產(chǎn)加工企業(yè)中，很多可以達到這樣的水準，海南水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)覃學(xué)友向記者舉了一個(gè)例子：?？谝患移髽I(yè)出口美國的羅非魚(yú)在運輸途中，溫度出現較大波動(dòng)，到達后遭對方拒收。這家企業(yè)依靠手中實(shí)時(shí)溫度監控數據，向承運方索賠。“海南羅非魚(yú)出口全球50多個(gè)國家，在跨洋運輸中，企業(yè)家們對自己的產(chǎn)品狀態(tài)早就實(shí)現了適時(shí)監控，保證產(chǎn)品冷凍狀態(tài)就是保證產(chǎn)品的質(zhì)量?！瘪麑W(xué)友強調著(zhù)冷鏈對水產(chǎn)品的重要性。冷鏈助力
海南產(chǎn)業(yè)凍品互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)布局華南
冷凍庫服務(wù)的產(chǎn)品，多為肉制品與海鮮產(chǎn)品，凍品市場(chǎng)是一個(gè)區域為王的行業(yè)，區域的地緣環(huán)境下易于形成規模效應?？此瀑N地運營(yíng)的冷凍庫，在海南居然助力一家產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)成為區域獨角獸企業(yè)。海南凍品云供應鏈科技有限公司，成立于2016年，兩位創(chuàng )始人當年是大學(xué)生創(chuàng )業(yè)。凍品云?？诳偛?。受訪(fǎng)企業(yè) 供圖
“創(chuàng )業(yè)之初，我們沒(méi)能力自己建廠(chǎng)，同樣無(wú)力投資，我們一直在琢磨能在網(wǎng)上賣(mài)什么。確定方向之前，一直在做排他性的工作，摸了一圈，水果、蔬菜與水產(chǎn)品均為易耗品，且非標，實(shí)操難度大。我們潛心尋找可批量化與標準化生產(chǎn)的產(chǎn)品，還要有一定儲藏期，最好是6－24個(gè)月?！惫韭?lián)合創(chuàng )始人裴思源坦言，他們是誤打誤撞闖入凍品行業(yè)的。幾年前，海南市場(chǎng)缺乏成規模、集聚行業(yè)頭部產(chǎn)品的一站式凍品供應平臺?！翱梢哉f(shuō)，那個(gè)時(shí)候全國市場(chǎng)都是單品大商在主導。我們看中的是凍品的安全性與可量產(chǎn)性，這樣的產(chǎn)品益于我們從產(chǎn)地直供終端?！庇谑?，以?xún)銎窞榍锌?，整合國內知名上游廠(chǎng)商，他們的創(chuàng )業(yè)開(kāi)始了。最初，倆人每天的狀態(tài)就是門(mén)對門(mén)天天送貨搬貨。半年后，2017年初，企業(yè)APP上線(xiàn)，企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)生了強關(guān)聯(lián)。公司面向島內小吃餐飲、單位食堂、生鮮便利、農貿市場(chǎng)、連鎖酒店等，通過(guò)B2B的自營(yíng)冷鏈方式,提供一站式的食材采購配送服務(wù)，提供農產(chǎn)品電商和冷鏈物流服務(wù)，配送大廠(chǎng)出品的雞鴨鵝豬牛羊等分割冷凍產(chǎn)品。深夜，凍品云的一輛滿(mǎn)載冷藏車(chē)即將發(fā)車(chē)。次日清晨，這車(chē)貨將出現在島內眾多餐飲商家與超市。記者 康景林 攝
凍品云采用掐尖模式，精選國內外肉制品廠(chǎng)商，采購品項多達1.2萬(wàn)種，可以滿(mǎn)足市面80%的餐飲采購需求。依產(chǎn)地最優(yōu)原則進(jìn)貨，雙匯、圣農、安井、思念……這些國內一線(xiàn)大牌出現在企業(yè)云端。截至2021年8月底，全國共有375個(gè)農業(yè)龍頭肉類(lèi)食品供應商與凍品云合作。“我們在做一件補短板的基礎民生事業(yè)，我們在?？谟凶约旱膬鰩?，日平均保持5000噸肉制品儲備，庫里塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當當的。國慶黃金周同樣正常營(yíng)業(yè)，保證節日供應?！迸崴荚捶Q(chēng)，企業(yè)僅用5年時(shí)間，就成為區域獨角獸企業(yè)，截至2021年9月，凍品云服務(wù)的餐飲商戶(hù)達31萬(wàn)家，訂單量突破200萬(wàn)單。凍品要求的儲存溫度在-18℃，其特殊性決定了冷鏈物流是凍品行業(yè)的核心。物流方面，凍品云對上游廠(chǎng)商進(jìn)行大規模采購時(shí)，從產(chǎn)地直達銷(xiāo)地與供應商，實(shí)現冷鏈直連，實(shí)現冷鏈運輸的規范化，進(jìn)而實(shí)現供應鏈全程可監管追溯。服務(wù)本地生活
低溫中轉庫的重要功能
位于三亞荔枝溝路的天鋒果蔬物流公司主要有兩種冷庫：－18度冷凍庫、5－7度冷藏庫，使用率常年保持在90%－95%。“企業(yè)最大的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢有三點(diǎn)，地理位置優(yōu)越，老客戶(hù)多，穩定客源多?！丙溸M(jìn)喜主任告訴記者，企業(yè)主要從事芒果種植、收購、加工、存儲、運輸及銷(xiāo)售，冷庫是企業(yè)的核心資產(chǎn)，一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)圍繞冷庫展開(kāi)。公司的冷庫占地4000平方米，庫容3500噸，2008年建成，2013年運營(yíng)成熟，主要服務(wù)于本地芒果種植戶(hù)。麥進(jìn)喜描述了服務(wù)芒果冷藏庫的生產(chǎn)規律：1－6月，海南芒果成熟季，企業(yè)收購分揀冷藏，提供芒果出島冷鏈物流服務(wù)；6－9月，廣西、云南芒果成熟后，企業(yè)的冷鏈服務(wù)追著(zhù)芒果出島向北，開(kāi)始第二波收購、運輸、銷(xiāo)售；9－12月，攀枝花芒果面市后，企業(yè)的冷鏈物流服務(wù)由北向南回到島內，將芒果拉回島內銷(xiāo)售。次年再接著(zhù)從三亞為起點(diǎn)，開(kāi)啟一年的芒果季。全年12個(gè)月，天鋒在這條線(xiàn)上設立收購點(diǎn)，跟著(zhù)季節圍繞芒果做生意，周而復始，用冷庫與冷藏車(chē)讓芒果在全國流動(dòng)起來(lái)。近年來(lái)，企業(yè)對外增加了日用品、肉制品冷藏保鮮服務(wù)，冷凍庫與冷藏庫成為島外貨物在三亞的中轉站。在冷庫的支撐下，企業(yè)涉足零售業(yè)，建起8家超市?！白隹煜放c食品的銷(xiāo)售，做超市離不開(kāi)冷庫，我們有天然的優(yōu)勢?！?/span>2020年底，海南已建成冷庫容量約162萬(wàn)立方米。其中，投入最大的當屬羅牛山冷鏈物流園。園區占地總面積325畝，總投資16億元，總倉儲容量30萬(wàn)噸，致力于打造海南自貿港冷鏈物流一站式綜合服務(wù)平臺。2015－2019年期間，5個(gè)庫先后建成投入使用。其中2號庫為冷鏈食品集散中心庫，3號庫為低溫快消品城市共同配送中心庫。冷鏈倉儲庫容達10萬(wàn)噸級，精細化到冷凍庫、急凍庫與超低溫庫等不同的冷庫形態(tài)。50輛冷藏車(chē)輻射海南全島，可24小時(shí)響應客戶(hù)需求。羅牛山物流園冷庫月臺。大批貨物已在清晨發(fā)向全島各地。記者 康景林 攝
來(lái)自昆明的鮮花正在羅牛山物流園登記入庫。記者 康景林 攝
“2號庫建成之初，主要服務(wù)海南水產(chǎn)加工企業(yè)，當時(shí)冷鏈資源緊缺，來(lái)我們園區的海澄文水產(chǎn)加工企業(yè)客戶(hù)多?！眻@區負責人艾待文告訴記者，2017年年底，庫容高峰時(shí)僅一家企業(yè)在園區的儲貨量就達7000噸。2019年開(kāi)始，海南水產(chǎn)加工企業(yè)著(zhù)手自建冷庫，園區這類(lèi)客戶(hù)開(kāi)始慢慢減少。然而，與此同時(shí)，越來(lái)越多的餐飲品牌涌入，成為園區的新客戶(hù)?！熬拖褚苿?dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，通信運營(yíng)商的短信業(yè)務(wù)轉移到流量業(yè)務(wù)上一樣。市場(chǎng)需求在哪里，我們就服務(wù)到哪里。不斷提升企業(yè)服務(wù)市場(chǎng)的能力?！?/span>現在，羅牛山冷鏈物流園服務(wù)島內大型連鎖餐飲、超市，為進(jìn)島商品提供倉儲與冷藏服務(wù)，與蒙牛、光明、桃李、魯花等眾多國內知名品牌供應商合作。開(kāi)園至今，園區合作企業(yè)近1000多家，實(shí)現全年流通貨值150億元。目前，海南從事冷鏈物流相關(guān)企業(yè)約635家，以農產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)為主。官方數據顯示，2020年海南全省運輸鮮活農產(chǎn)品出島424471車(chē)次，比2015年增長(cháng)38.0%；載重量953萬(wàn)噸，比2015年增長(cháng)24.1%。經(jīng)預測，2025年全省冷鏈物流市場(chǎng)需求總量約4310萬(wàn)噸，產(chǎn)值約9784億元。有數據顯示，中國冷鏈市場(chǎng)規模將在2025年達到人民幣5220億元，盡管冷鏈物流如今聲勢浩大，但在國內的實(shí)際表現還處于起步階段，2019年，全國冷庫倉儲的總存量?jì)H占物流倉儲總量的2.15％，海南亦是如此。到2025年，按照海南自由貿易港建設要求，海南冷庫面積將迎頭趕上，新建國際冷鏈中轉性冷庫約850萬(wàn)m。全省新增冷庫總容量約1913萬(wàn)m，一批規模大、數字化、智能化的冷鏈物流設施將高標準建成。
