生鮮供應鏈行業(yè)現狀：
公開(kāi)數據整理，2014-2019年之間，生鮮供應鏈及服務(wù)商領(lǐng)域投資事件超796起，可查投資總額約2000億元人民幣。諸如IDG資本、經(jīng)緯中國、高榕資本、阿里巴巴、騰訊資本、真格基金等知名VC機構參與其中。2020年，超過(guò)14家生鮮供應鏈企業(yè)斬獲千萬(wàn)、上億級別的資金，全年投資總額超百億級別。其中，不乏同年多輪融資的案例。圖片來(lái)自：紅餐網(wǎng)
不同以往，資本的目光專(zhuān)注在聲響供應鏈企業(yè)本身，2020年，蔬東坡作為生鮮供應鏈行業(yè)第三方服務(wù)商回歸資本青睞，拿下近億元融資。資本的本質(zhì)屬性是逐利的，通過(guò)逐利完成社會(huì )資源的優(yōu)化配置，因此，資本市場(chǎng)也被看作判斷一個(gè)行業(yè)前景空間的重要參考標的。資本高頻加注生鮮供應鏈產(chǎn)業(yè)的背后，究竟蘊含著(zhù)什么新商機呢？最初，零售行業(yè)流傳出一句話(huà)叫“得生鮮者得天下”，因為生鮮復購率、消費頻次最高，還能帶動(dòng)其他品類(lèi)的銷(xiāo)量。后來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)電商行業(yè)蓬勃發(fā)展，生鮮成為了電商最后的“堡壘”，“得供應鏈者得天下”的箴言不脛而走，行業(yè)發(fā)展越成熟，越容易發(fā)現生鮮生意的門(mén)檻在供應鏈，生鮮供應鏈最為復雜，九死一生不足為奇。2014年，伴隨著(zhù)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的成熟與網(wǎng)民的普及，萬(wàn)億生鮮市場(chǎng)風(fēng)云際會(huì )，涌現出一批再次挑戰生鮮供應鏈領(lǐng)域的企業(yè)，諸如美菜、鏈農、蔬東坡（2015年轉型提供生鮮SAAS軟件服務(wù)）、每日優(yōu)鮮等，背靠資本和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的力量，入局萬(wàn)億生鮮市場(chǎng)，重新優(yōu)化配置資源，一時(shí)間生鮮供應鏈江湖暗潮涌動(dòng)。企查查數據顯示，2015年起，生鮮供應鏈公司注冊數逐年遞增（2015年可查注冊數21家）。2020年，這一數字上漲5倍之多?？梢?jiàn)，生鮮上游供應鏈產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)依然有著(zhù)大把的商業(yè)機會(huì )。從當前生鮮市場(chǎng)的發(fā)展狀態(tài)來(lái)看，生鮮供應鏈的參與者大致分為以下四大類(lèi)：
第一，區域性老牌食材供應商，指各個(gè)區域從傳統生鮮配送企業(yè)或相關(guān)農貿企業(yè)衍生而來(lái)的從業(yè)企業(yè)，地域性供應鏈能力強，代表性如廣西軍英匯、新疆菜籃子、湖南麥菜邦、湖南鮮湘緣、四川瑪王農業(yè)、上海靜捷農業(yè)、吉馬供應鏈、西安延農投等。第二，B2B生鮮電商平臺，2014年后成立依托互聯(lián)網(wǎng)電商技術(shù)，建立獨立的倉儲物流和配送體系，其中以美菜為首，美團快驢、餓了么有菜、杭州菜無(wú)憂(yōu)、安徽菜遞網(wǎng)、昆明鮮活派、第三，垂直客戶(hù)領(lǐng)域/品類(lèi)生鮮供應鏈平臺，比如服務(wù)幼兒園健康食材配送的幼鮮通，專(zhuān)業(yè)凈菜加工配送平臺今日送達，為黨政軍機關(guān)、企事業(yè)單位等單位及社區提供生鮮配送的江西兵哥送菜，專(zhuān)做速凍冷鮮食品的凍品匯，火鍋食材配送品牌鍋圈食匯，專(zhuān)注于小龍蝦、牛蛙等爆品供應的信良記。第四，傳統零售商超、社區團購平臺、餐飲企業(yè)及延伸上游供應鏈，打造銷(xiāo)配一體化供應鏈體系，這一類(lèi)代表有興盛優(yōu)選，南方報業(yè)集團旗下南方優(yōu)選，以社區團購平臺起家入局團批配送的九佰街，海底撈自有供應鏈品牌蜀海生鮮供應鏈行業(yè)發(fā)展趨勢：
①、生鮮市場(chǎng)高速增長(cháng)同時(shí)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)利潤空間越來(lái)越??；
杭州菜無(wú)憂(yōu)作為當地一家經(jīng)營(yíng)時(shí)間超過(guò)15年的生鮮配送企業(yè)，一直有著(zhù)不少合作穩定的客戶(hù)群，業(yè)務(wù)量過(guò)億且長(cháng)期穩定發(fā)展。另一方面，杭州作為電商發(fā)展最為成熟的都市之一，不可避免的成為互聯(lián)網(wǎng)巨頭搶奪的“重鎮”，阿里巴巴、美菜、快魚(yú)等大資本大品牌接連入局，競爭的壓力越來(lái)越大。菜無(wú)憂(yōu)創(chuàng )始人王朝義談到，這種所謂的“競爭壓力”并非單純的對于市場(chǎng)的競爭，雙方也不是零和博弈，互聯(lián)網(wǎng)新的商業(yè)模式帶來(lái)新的市場(chǎng)機會(huì )和份額，更深層次的壓力來(lái)自于對于“利潤”的擠壓。以菜無(wú)憂(yōu)為例，2020年雖然受到疫情的一定影響，但整體利潤額基本能夠維持在20%，2021年之后在原有客戶(hù)群體基礎上，還承接了幾個(gè)大的社區團購平臺的，業(yè)務(wù)總量提升了很多，但利潤額卻下降到了16%，按照穩定一個(gè)億的業(yè)務(wù)，利潤差就是幾百萬(wàn)，經(jīng)營(yíng)邊際效益在下降。
②、千團大戰局勢日益明朗化，成為平臺供應商當謹慎；2020年受到新冠疫情的影響，社區團購生鮮到家的新商業(yè)蓬勃發(fā)展，2021年隨著(zhù)疫情回穩，各大團購平臺從最初的流量時(shí)代，回歸當下留量時(shí)代，千團大戰戰局日益明朗化。一是原有商貿商超等傳統企業(yè)電商化轉型而來(lái)，如興盛優(yōu)選；其次是看準風(fēng)口的創(chuàng )業(yè)群體，如大慶九佰街；再是老牌電商平臺成立新的事業(yè)部，美團、滴滴、阿里、拼多多、美菜之類(lèi)。如今平臺間戰爭的關(guān)鍵點(diǎn)發(fā)展為“供應鏈”之爭，除了興盛優(yōu)選這類(lèi)自身有著(zhù)完備的供應鏈體系的平臺外，其他團購企業(yè)強化供應鏈途徑無(wú)一例外，發(fā)揮平臺資源整合能力，向上游尋找成熟供應鏈。團購平臺依賴(lài)下游訂單優(yōu)勢，成為不少生鮮供應鏈企業(yè)眼中的香餑餑，但和多個(gè)平臺打過(guò)交道的杭州老牌配送公司菜無(wú)憂(yōu)董事長(cháng)王朝義不這么認為，在其看來(lái)：在分享和平臺合作的成本細節時(shí)說(shuō)道，冷鏈供應是團購平臺最為看重的，正是因為菜無(wú)憂(yōu)1200平方恒車(chē)間，菜無(wú)憂(yōu)吸引了多個(gè)團購平臺洽談合作，2021年年初，和當地多多買(mǎi)菜合作，4月份的時(shí)候一個(gè)應季爆品蔬菜單天訂單4萬(wàn)份合計2萬(wàn)斤，加上手上原有客戶(hù)訂單，菜無(wú)憂(yōu)當天買(mǎi)斷了杭州農批市場(chǎng)該單品所有的貨，導致倉庫爆倉，員工通宵作業(yè)，但整體利潤是十分微薄的。給團購平臺配送的成本主要包括人工、損耗、物流等成本，舉個(gè)例子，給平臺1.35元的進(jìn)價(jià)貨，分包、分揀包裝費每件合計5毛；平臺對于重量、質(zhì)量要求雙高，導致配送企業(yè)損耗成本大增，基本超過(guò)40%以上，質(zhì)量要求高加工損耗自然就高；重量的要求最要命，平臺商城展示1000克的標件，我們交付幾乎都在1500克左右，一旦到達家庭用戶(hù)有低于1000克，比如說(shuō)有一單只有800克被抽檢或投訴，最后平臺就將所有訂單按照800克結算，以懲罰供應商降低自身成本。再加上司機出貨、物流費等，基本得不償失。對于和團購平臺的合作問(wèn)題，湖南麥菜邦創(chuàng )始人周鋼卻有不同看法。社區團購的興起是對傳統生鮮供應鏈的一種變革，推進(jìn)了中國生鮮供應鏈行業(yè)標準化的進(jìn)程；其次，提升了從產(chǎn)地到銷(xiāo)地之間的流通效率，使產(chǎn)地銷(xiāo)地之間信息壁壘更加透明，所以中間供應鏈環(huán)節的利潤在壓縮；另一方面，周鋼也在積極探索新的盈利點(diǎn)。長(cháng)沙作為社區團購的發(fā)源地，麥菜邦可以說(shuō)是最早一批團購平臺供應商，2018年早期麥菜邦手上團購訂單已超10萬(wàn)單，大批量訂單給麥菜邦很大的分揀壓力。2020年，疫情催化下的團購行業(yè)大爆發(fā)，周鋼敏銳的發(fā)現了其中的商機，周鋼先是和湖南鮮湘緣總經(jīng)理陳立軍牽頭成立了湘菜同盟會(huì )，聯(lián)合本地供應商集合訂單直達上游源頭；又聯(lián)手創(chuàng )立湖南百農匯創(chuàng )農，探索研究生鮮標件的智能化分揀與配送服務(wù)，與傳統配送商不同，創(chuàng )農將目標市場(chǎng)鎖定以生鮮標件商品為主的團購平臺類(lèi)客戶(hù)，內部引進(jìn)智能化、自動(dòng)化分揀軟硬件設備。在創(chuàng )農的倉庫，我們看到了周鋼口中的智能化設備，以1000克/袋的土豆訂單為例，分揀人員只需要在投料區倒入土豆，設備自動(dòng)組合不同重量土豆達到1000克，然后進(jìn)入打包-貼標的環(huán)節，整體效率比人工分揀提升2-3倍以上。
③、智能化工具、信息化管理將成為生鮮老板的左膀右臂；生鮮之所以成為互聯(lián)網(wǎng)電商發(fā)展最后的壁壘，最大的因素在于自身“非標”，但隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的日益成熟，這一壁壘正在逐步攻破。重慶幼鮮通負責人康棟梁談到，生鮮供應鏈是一個(gè)“高大上”的行業(yè)，但作為其中一環(huán)的生鮮配送企業(yè)來(lái)說(shuō)，說(shuō)白了干的就是一個(gè)“拉來(lái)拉去”賺差價(jià)的活兒，缺少核心競爭力，這是很多傳統生鮮配送面臨的困局。好的一面是，目前行業(yè)正在向著(zhù)“科技化”、“信息化”的方向發(fā)展，這中間要還需要像“蔬東坡”一樣的專(zhuān)業(yè)的技術(shù)支持。智能化工具為企業(yè)原始數據的積累提供了必要條件，也是生鮮企業(yè)開(kāi)展信息化管理的第一步，現代信息技術(shù)與先進(jìn)的管理理念相融合，轉變企業(yè)生產(chǎn)方式、經(jīng)營(yíng)方式、業(yè)務(wù)流程、傳統管理方式和組織方式，重新整合企業(yè)內外部資源，提高企業(yè)效率和效益、增強企業(yè)競爭力。④、食品安全重視度加強，政府對生鮮供應鏈市場(chǎng)管控力提升；
新冠疫情的爆發(fā)將“食品安全”的關(guān)注度推向國民級別，從國內生鮮供應鏈流通現狀來(lái)看，食材源頭安全風(fēng)險依然很大。近一兩年來(lái)看，政府對生鮮市場(chǎng)全供應鏈監管體系逐漸向下游流通、消費市場(chǎng)加強投入，大力發(fā)展農貿市場(chǎng)及產(chǎn)業(yè)鏈信息化改造，實(shí)施農副產(chǎn)品流通全鏈條、可視化管理，實(shí)現食品溯源，切實(shí)保障食品安全。廣西軍英匯負責人談到，從2020年開(kāi)始，政府出面牽頭整合整個(gè)廣西大B端食材供應市場(chǎng)，一些優(yōu)質(zhì)的生鮮配送商漸漸向政府靠攏；遵義吉馬供應鏈總經(jīng)理也在今年遇上了類(lèi)似的事情，政府的重視必然強化食品安全的保障。
