《農產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流服務(wù)規范》GB/T 42503-2023

標準制定背景

獨家解讀

我國地域廣闊、人口眾多、既是農產(chǎn)品生產(chǎn)大國也是農產(chǎn)品消費大國，糧食、蔬菜、水果、禽蛋、肉類(lèi)、水產(chǎn)品總產(chǎn)量均為世界第一。農產(chǎn)品大部分屬于植物類(lèi)，特別是蔬菜和水果，均為含水量高、產(chǎn)后呼吸代謝旺盛、極易腐爛變質(zhì)的產(chǎn)品，并且大部分農產(chǎn)品采后的最初一段時(shí)間均是由農戶(hù)自行進(jìn)行初加工或者貯藏，其方式方法相對落后，設備設施簡(jiǎn)陋，無(wú)法進(jìn)行采摘后的預冷和貯藏，為后續的儲存、運輸、精深加工造成了大量損失。

2019年1月，商務(wù)部等10部門(mén)關(guān)于印發(fā)《多渠道拓寬貧困地區農產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)渠道實(shí)施方案》中提到“補齊‘最先一公里’冷鏈物流短板，延長(cháng)農產(chǎn)品貨架期，提高錯峰銷(xiāo)售能力。3月，國家發(fā)展改革委聯(lián)合中央網(wǎng)信辦、工業(yè)和信息化部、公安部、財政部、自然資源部等24個(gè)部門(mén)和單位印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)物流高質(zhì)量發(fā)展促進(jìn)形成強大國內市場(chǎng)的意見(jiàn)》中提到“鼓勵企業(yè)利用產(chǎn)地現有常溫倉儲設施改造或就近新建產(chǎn)后預冷、貯藏保鮮、分級包裝等冷鏈物流基礎設施，開(kāi)展分揀、包裝等流通加工業(yè)務(wù)”。同年5月，《關(guān)于推動(dòng)農商互聯(lián)完善農產(chǎn)品供應鏈的通知》文件中提到“發(fā)展農產(chǎn)品冷鏈物流，各地中央財政資金支持農產(chǎn)品產(chǎn)后商品化處理設施和冷鏈物流的比例不得低于70%?！?020年2月，《中共中央國務(wù)院關(guān)于抓好“三農”領(lǐng)域重點(diǎn)工作確保如期實(shí)現全面小康的意見(jiàn)》文件中提到“將啟動(dòng)農產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設工程。加強農產(chǎn)品冷鏈物流統籌規劃、分級布局和標準制定”“國家支持家庭農場(chǎng)、農民合作社、供銷(xiāo)合作社、郵政快遞企業(yè)、產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)建設產(chǎn)地分揀包裝、冷藏保鮮、倉儲運輸、初加工等設施”。

另外，《關(guān)于深入開(kāi)展消費扶貧助力打贏(yíng)脫貧攻堅站的指導意見(jiàn)》《關(guān)于深化戰略合作推進(jìn)農村流通現代化的通知》等系列文件中均提到農產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流、預冷以及相關(guān)設施設備等內容。由于農產(chǎn)品產(chǎn)地預冷、分級、儲藏保鮮的設施設備和管理規范的缺乏，導致很多從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)的企業(yè)在整個(gè)物流過(guò)程中無(wú)法保障農產(chǎn)品的品質(zhì)和貨架期，特別是蔬菜水果，導致產(chǎn)品進(jìn)入超市、批發(fā)市場(chǎng)中需要大量的人力、物力來(lái)進(jìn)行品質(zhì)檢測和殘次品的處理，同時(shí)進(jìn)入超市后的貨架期也無(wú)法保證較長(cháng)時(shí)間。

因此，面對高于發(fā)達國家的損耗率及我國現有居民對高質(zhì)量生活水平的需求，及時(shí)完善農產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流相關(guān)設施設備和管理規范很有必要的。

標準主要內容

獨家解讀

本標準主要包括7個(gè)章節：范圍、規范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、服務(wù)保障、服務(wù)內容及要求、服務(wù)質(zhì)量評價(jià)與改進(jìn)。

本標準規定了農產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流服務(wù)的基本要求、服務(wù)保障、服務(wù)內容及要求、服務(wù)質(zhì)量評價(jià)與改進(jìn)的內容。適用于面向產(chǎn)地農產(chǎn)品的冷鏈物流服務(wù)與管理。

本標準通過(guò)規范性引用、參考國家及行業(yè)標準共計24個(gè)，這些標準涵蓋了農產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流服務(wù)中產(chǎn)品的質(zhì)量控制、操作規范及評價(jià)機制。

本章節對“農產(chǎn)品”及“產(chǎn)地預冷”進(jìn)行定義表述。主要參考了GB/T 18354、GB/T 28577、GB/T 31738。

本章節對從事產(chǎn)地冷鏈物流服務(wù)的企業(yè)在資質(zhì)、運行制度、培訓、設施設備提出了要求。

本章節對直接接觸農產(chǎn)品的從業(yè)人員、設施設備、信息系統與信息管理、追溯管理、意外情況處理作了要求。

本章節闡述了對產(chǎn)地預冷、分等分級、包裝、貯藏、運輸、信息服務(wù)、召回支持、投訴處理的要求。服務(wù)內容包括產(chǎn)地預冷、分等分級、包裝、貯藏、運輸、信息服務(wù)、召回支持、投訴處理和信息管理。產(chǎn)地預冷通過(guò)采收、屠宰、捕撈方式獲取的農產(chǎn)品，可能含有大量的田間熱，而高溫對保持其品質(zhì)是十分有害的，特別是在高溫或烈日下收獲的產(chǎn)品危害更大，所以貯藏運輸前必須通過(guò)預冷的方式盡快除去產(chǎn)品所帶的田間熱，將其溫度降低到適宜的低溫以確保新鮮度、優(yōu)良的品質(zhì)和延長(cháng)貨架壽命。分等分級農產(chǎn)品宜根據商品化要求進(jìn)行分級，通過(guò)對農產(chǎn)品進(jìn)行分級，將那些有損傷、病蟲(chóng)害農產(chǎn)品剔除掉，這樣不僅可以減少儲運過(guò)程當中的損失，還可以減輕一些病蟲(chóng)害的侵染傳播狀況。另外，對農產(chǎn)品進(jìn)行分級，可以使消費者對產(chǎn)品的質(zhì)量有明確的認識，讓農產(chǎn)品在生產(chǎn)、銷(xiāo)售及消費之間互相促進(jìn)、互相監督，提高經(jīng)濟效益。包裝指農產(chǎn)品應選用適宜的包材進(jìn)行包裝以便存儲或運輸，所以本章節在包裝的材料、安全指標、包裝操作、包裝規格、追溯標識方面作了要求。貯藏要求指對農產(chǎn)品的貯藏庫房硬件設施、相關(guān)制度及操作要求、保鮮、記錄等方面要求。貯藏方式包括通風(fēng)、冷藏、冷凍、氣調等，農產(chǎn)品由于其自身特性問(wèn)題，不同農產(chǎn)品適合用不同的貯藏方式和儲存溫度，有的需要幾個(gè)方式相結合。運輸要求為服務(wù)中應用的運輸設備及工具的要求。在設備及工具的選用上主要從運輸農產(chǎn)品的特性、運輸距離等因素作考慮，而使用運輸設備和工具前則必須確保其已清潔與消毒、性能正常。農產(chǎn)品因類(lèi)別較多，運輸操作時(shí)的要求不盡相同。信息服務(wù)要求為對客戶(hù)提供信息服務(wù)的要求，能讓客戶(hù)及時(shí)準確地獲取到物流信息，符合GB/T 36088《冷鏈物流信息管理要求》。召回支持要求為對客戶(hù)需要產(chǎn)品召回時(shí)，提供召回支持服務(wù)的要求。投訴處理要求參照GB/T 19012的要求執行。

服務(wù)質(zhì)量的監督管理應該貫穿整個(gè)產(chǎn)地冷鏈物流服務(wù)，通過(guò)對服務(wù)質(zhì)量的監督管理，促進(jìn)服務(wù)能力的提高。本章節從服務(wù)質(zhì)量評價(jià)和服務(wù)改進(jìn)兩個(gè)方面進(jìn)行了闡述，從主導思想到過(guò)程管控、再到質(zhì)量評價(jià)及改進(jìn)形成了一個(gè)完整體系。

附錄A

本章節以圖表的方式推薦性列舉了常見(jiàn)果蔬類(lèi)、畜禽肉、鮮蛋類(lèi)、生乳類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)農產(chǎn)品預冷溫濕度、貯藏溫度要求，為正文內容的理論提供支撐，適宜于實(shí)際操作的執行。

附錄B

本章節對農產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)中的農產(chǎn)品產(chǎn)地低溫處理率、倉庫溫濕度控制合格率、冷鏈車(chē)輛溫濕度控制合格率、農產(chǎn)品殘損率等主要服務(wù)質(zhì)量指標及評價(jià)作了規定。

標準實(shí)施的意義

獨家解讀

本標準對現行農產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流服務(wù)提出相關(guān)要求，對規范農產(chǎn)品預冷、分等分級、包裝、貯藏、運輸、信息服務(wù)、召回支持及投訴處理等環(huán)節以及常見(jiàn)農產(chǎn)品預冷、貯藏溫濕度條件等提供依據和支持。標準的發(fā)布和實(shí)施，勢必將補齊‘最先一公里’冷鏈物流短板，降低農產(chǎn)品損耗的同時(shí)、延長(cháng)其貨架期，提高錯峰銷(xiāo)售能力。對提高我國農產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流服務(wù)規范化具有指導意義。