投建產(chǎn)業(yè)園，開(kāi)發(fā)自有品牌......京東嘗試這樣打通預制菜C端市場(chǎng)

然而，火熱的預制菜賽道并沒(méi)有因此偃旗息鼓而是迎來(lái)一個(gè)新的拐點(diǎn)。這時(shí)，大廠(chǎng)們出手了。

今年，京東預制菜業(yè)務(wù)分別針對高端客群及大眾市場(chǎng)需求，推出“京加坊“和“即食家”兩個(gè)自有品牌，并且都已經(jīng)上線(xiàn)平臺進(jìn)行銷(xiāo)售。京加坊產(chǎn)品達到7款，商品類(lèi)別分別有油爆麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、金湯酸菜魚(yú)、和牛拌飯料、日式蒲燒鰻魚(yú)、椒麻小酥肉、十三香小龍蝦等。即食坊的產(chǎn)品僅有3款，分別是烤肉、燒烤牛肉串、麻辣小龍蝦。

雖然上線(xiàn)時(shí)間不長(cháng)，京加坊的油爆麻辣小龍蝦底下的購物評價(jià)達到了2萬(wàn)多條，而即食坊的購物評價(jià)僅有1千多條。

相較于預制菜第一股味知香2022年7.98億的營(yíng)業(yè)收入，面市不久的京東預制菜單純從平臺的購物評價(jià)來(lái)判斷，整體的銷(xiāo)量有很大的距離。

不過(guò)，京東入局預制菜的野心并不在打造自家品牌，而是通過(guò)試水預制菜，深入了解供應鏈，打破預制菜走向C端用戶(hù)市場(chǎng)的困局。他們試圖通過(guò)合作預制菜品牌，做服務(wù)C端用戶(hù)最大的預制菜銷(xiāo)售平臺。

相較于在B端如魚(yú)得水，預制菜在C端的發(fā)展顯得有點(diǎn)水土不服?？缃缛胄械纳嗉庥⑿?、趣店預制菜走向失敗，都有一個(gè)很重要的原因，C端用戶(hù)對于預制菜的認知多數停留在科技與狠活。消費者關(guān)于預制菜的認知市場(chǎng)尚未培育起來(lái)，這些品牌就迫不及待地企圖通過(guò)加盟的形式磨刀霍霍收割韭菜了。

眼饞預制菜市場(chǎng)的不僅有跨界的陸正耀、羅敏，深耕餐飲行業(yè)多年的西貝創(chuàng )始人賈國龍同樣不愿意錯過(guò)這個(gè)風(fēng)口，早早就推出了預制菜品牌賈國龍功夫菜，甚至還嘗試將其作為線(xiàn)下主打推到餐飲門(mén)店，然而這一嘗試結果并不理想。

事實(shí)上，現在不少餐飲門(mén)店使用的都是預制菜，在廣州珠江新城上班的白領(lǐng)彭小姐對此的反應是，“只要味道過(guò)得去，多數情況下都會(huì )選擇睜一只眼閉一只眼，畢竟已經(jīng)選擇外出就餐，對于健康的要求也沒(méi)有那么高了。不過(guò)要是餐廳明確表示使用預制菜的話(huà)，自己可能就不會(huì )選擇點(diǎn)餐了?！?/span>

當預制菜從餐飲門(mén)店走向經(jīng)銷(xiāo)商零售貨架的時(shí)刻，消費者們對此同樣保持著(zhù)高度的警惕。居住廣州番禺區的孫女士家里有兩個(gè)小孩，日常逛超市的時(shí)候，即使看到貨架上有做好的酸菜魚(yú)、小龍蝦、小酥肉等預制菜式，也不會(huì )考慮購買(mǎi)，雖然很方便，但是價(jià)格并不算便宜，此外又覺(jué)得還不如自己動(dòng)手做健康衛生。

叮咚買(mǎi)菜推出的預制菜獨立品牌“朝氣鮮食”主要布局經(jīng)銷(xiāo)、代理、終端大客戶(hù)等B端渠道走向C端的線(xiàn)路，同樣沒(méi)有奏效?？梢?jiàn)，預制菜品牌企圖通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商加盟走向C端的餐桌，并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。

但是這樣的情況正隨著(zhù)電商平臺的入局迎來(lái)了改變。

 京東入局預制菜的野心

2023年3月1日，京東超市發(fā)布的《2022京東超市熱銷(xiāo)趨勢品報告》顯示，北上廣高線(xiàn)城市中，80、90后家庭女性成為預制菜和冰淇淋熱銷(xiāo)品的消費主力軍。

報告的數據更是指出，京東超市預制菜近三年復合增長(cháng)率超120%，2022年增速超過(guò)100%。西北、粵菜、川菜菜系最受消費者歡迎，豬肚雞、牛大骨、羊蝎子、酸菜魚(yú)、獅子頭成了全國消費者最?lèi)?ài)的預制菜品TOP5。此外，受冰箱容量和便攜性等因素影響，小包裝的預制菜產(chǎn)品更受歡迎。

從線(xiàn)下走向線(xiàn)上的預制菜，得益于平臺流量的傾斜以及品牌曝光，更容易培育消費者的認知與信任。像麥子媽、叮叮懶人菜這樣得預制菜就正在通過(guò)抖音的電商平臺營(yíng)銷(xiāo)出圈。

除了抖音，美團同樣通過(guò)美團買(mǎi)菜早早地入局預制菜，據了解，美團買(mǎi)菜作為美團自營(yíng)零售業(yè)務(wù)，持續深耕自營(yíng)商品的研發(fā)。其中，快手菜、輕糖烘焙、秘制鹵味等系列都已成為眾多一線(xiàn)城市消費者的日常購買(mǎi)產(chǎn)品。

對于電商平臺紛紛入局吸引預制菜品牌進(jìn)駐，培育消費市場(chǎng)，京東是有危機意識的。

預制菜行業(yè)破局C端的困局，電商渠道已然成為了最好的突破口。目前的預制菜主要是以B端為主，隨著(zhù)借助KOL傳播的力度加大，C端將會(huì )呈現出蓬勃的發(fā)展潛力。

早在去年9月，京東預制菜負責人趙煜就表示，“京東未來(lái)三年規劃打造20個(gè)銷(xiāo)售億級預制菜品牌，打造5個(gè)銷(xiāo)售過(guò)五億級預制菜品牌?！?/span>

據了解，京東已經(jīng)從自有品牌、C端業(yè)務(wù)和B端業(yè)務(wù)三方面著(zhù)手，通過(guò)自身優(yōu)勢，從頻道流量、用戶(hù)數據、行業(yè)標準、冷鏈物流等全鏈條上進(jìn)行助力?！?022年中國預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》顯示，35.9%的消費者偏好保質(zhì)期在7天內的預制菜，24.3%的消費者偏好保質(zhì)期在3個(gè)月內的預制菜，偏好保質(zhì)期在一年以上預制菜的消費者占比僅為1.3%。

京東的優(yōu)勢在供應鏈上，他們今年就動(dòng)作頻頻，在河南鶴壁?？h投建的京東預制菜產(chǎn)業(yè)園正在加快建設。據了解，京東預制菜產(chǎn)業(yè)園項目總投資20億元，占地200畝，建筑面積18萬(wàn)平方米，主要建設標準化廠(chǎng)房、云數據中心、冷庫、綜合樓及配套設施等。項目將依托京東集團電商平臺、倉儲、物流優(yōu)勢，將其打造成全國知名的預制菜加工產(chǎn)業(yè)基地。

在今年8月17日，京東預制菜業(yè)務(wù)團隊前往了上市企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)進(jìn)行參觀(guān)調研，雙方針對預制菜生產(chǎn)線(xiàn)、產(chǎn)品研發(fā)、行業(yè)痛點(diǎn)、發(fā)展規劃等多個(gè)領(lǐng)域展開(kāi)了深度洽談。

企圖成為預制菜品牌走向C端突破口的京東，也給予了正在崛起的預制菜品牌新的啟示，電商渠道或將成為預制菜一個(gè)最好的發(fā)力點(diǎn)。