大變局下的零售商超，如何大象轉身越關(guān)山？

在八九十年代，零售商超星火燎原，噼啪引爆消費，風(fēng)光無(wú)限。

光陰不響，如今“老法師”須大象轉身，正越關(guān)山，與變共舞。

商超零售離不開(kāi)對“人貨場(chǎng)”的探討，在這一業(yè)態(tài)中，“人貨場(chǎng)”極致指標在于：

①人——洞察與滿(mǎn)足消費需求，多賣(mài)消費者喜歡的，避開(kāi)采購不喜歡的，體現為極高的庫存周轉率；

②貨——商品價(jià)格回歸商品價(jià)值，實(shí)用“里子”與文化“面子”價(jià)值區隔拉大，商品價(jià)格往高低兩邊走；

③場(chǎng)——實(shí)現即時(shí)滿(mǎn)足，消費需求就地轉化，所見(jiàn)即所得，追求盡可能高的及時(shí)滿(mǎn)足率。

零售商超是現代化、工業(yè)化、全球化的產(chǎn)物，外資“老法師”進(jìn)入中國帶來(lái)新模式，早期加速跑馬開(kāi)店。

通過(guò)規模采購大量標準化的產(chǎn)品，零售商超依托全球供應鏈，全國開(kāi)店，提供一站式購齊的消費體驗。

隨著(zhù)生活節奏加快，花大量時(shí)間“逛商超”已太“奢侈”。

消費者在忙碌的日子里，更樂(lè )意去距離近、購物快的場(chǎng)所。

國人開(kāi)始回歸“東市買(mǎi)駿馬， 西市買(mǎi)鞍韉，南市買(mǎi)轡頭，北市買(mǎi)長(cháng)鞭”的單一品類(lèi)傳統購物習慣，零食折扣店等新零售業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展。

零售商超做到了不同消費階層、不同年齡段的全人群覆蓋。

無(wú)論是男女老少、親子家庭、單身貴族，亦或是精打細算、追求品質(zhì)的顧客，都能在零售商超買(mǎi)到心儀好物。

在存量市場(chǎng)格局下，爭奪消費者打響了零售商超競爭的大會(huì )戰。

零售商超提供了琳瑯滿(mǎn)目的全品類(lèi)商品，全家人的吃穿用度都能解決，為消費者持續打開(kāi)新產(chǎn)品的大門(mén)。

零售商超一般陳列5000+SKU，小到生猛海鮮、零食飲料、進(jìn)口食品，大到電視冰箱洗衣機，都能一站式購齊。

某頭部零售商超的上新速度，堪比一年有52季的快時(shí)尚Zara、H&M。

如今，零售商超的價(jià)格已回歸商品價(jià)值本身，符合追求極致價(jià)值需求的心價(jià)比。

使用功能價(jià)值為主的標品，會(huì )越來(lái)越便宜，消費者對低價(jià)十分買(mǎi)賬，趨勢著(zhù)實(shí)明顯。

極光大數據顯示，某新零售商超全場(chǎng)平均降價(jià)20%后，帶動(dòng)用戶(hù)增長(cháng)顯著(zhù)，購物APP周DAU增長(cháng)13.3%。

差異化、社會(huì )文化屬性的商品越賣(mài)越貴，人們依舊會(huì )為送禮的“面子”買(mǎi)單。

為契合逛街的大眾消費習慣，吸納周?chē)鐓^的客流，零售商超需塑造出吃喝玩樂(lè )的全配套體驗。

大多數零售商超的選址地點(diǎn)都是商業(yè)綜合體、購物中心、商業(yè)街，提供購物、餐飲、休閑、娛樂(lè )、社交于一體的綜合配套服務(wù)。

一方面，消費者想要線(xiàn)下購物的體驗感和高確定性；另一方面，又想要線(xiàn)上外賣(mài)式送貨到家的體驗。

零食商超的“場(chǎng)”隨即應變，已做到線(xiàn)上線(xiàn)下深度融合：購物劵頻繁派送，引導下單，現場(chǎng)自助快速結賬；不愿拎貨的，手機一點(diǎn)，快速送達到家。

零食商超的“場(chǎng)”最大限度地滿(mǎn)足消費需求的就地、就快轉化，做到極高的即時(shí)滿(mǎn)足率，實(shí)現所見(jiàn)即所得。

近年來(lái)，零售商超關(guān)店潮屢發(fā)。

壹覽商業(yè)統計，2022年零售商超行業(yè)至少有1138家門(mén)店宣布關(guān)閉、2023年上半年至少有692家門(mén)店閉店。某外資零售商超巨頭更黯淡離場(chǎng)。

究其根本，低庫存周轉率，動(dòng)搖了零售商超的經(jīng)營(yíng)之本。

零售商超若一味追求品種多而全，品類(lèi)結構不合理，暢銷(xiāo)品供應跟不上、滯銷(xiāo)品沒(méi)有及時(shí)處理，導致庫存周轉率低，采購資金呆滯，直接拖累經(jīng)營(yíng)現金流。

提升庫存周轉率，是零售商超迫在眉睫的生存之戰。

折扣化浪潮已經(jīng)席卷整個(gè)零售商超業(yè)態(tài)：“移山價(jià)”“拔河價(jià)”“打牛價(jià)”層出不窮，“你降一塊、我降一塊”的商戰轟鳴聲不斷。

某零售商超將5000多SKU精簡(jiǎn)到3000多、還創(chuàng )立子品牌社區折扣店，售賣(mài)臨期產(chǎn)品和尾貨。

另一種零售折扣業(yè)態(tài)則是開(kāi)設店內折扣店，供應更具自采優(yōu)勢的應季商品，以接近批發(fā)價(jià)的價(jià)格零售。

低價(jià)天然是消費者喜聞樂(lè )見(jiàn)的引流利器。

但對于零售商超來(lái)說(shuō)，如果不能做到某頭部零售商超業(yè)內人士所說(shuō)的 “差異化商品競爭、垂直供應鏈、極致?tīng)I運成本”，就容易落入“賠本賺吆喝”的陷阱。

各路零售商超玩家的速度如“開(kāi)外掛”一般越來(lái)越卷，紛紛推出“小時(shí)達、半小時(shí)達、甚至分鐘達”。

零售商超拼速度的背后，實(shí)際上是一整套供應鏈基礎設施建設的極限比拼。

針對零售商超企業(yè)的諸多供應鏈難點(diǎn)，運荔枝依托數科底座，以全國冷鏈履約網(wǎng)絡(luò )和供應鏈解決方案為核心，為零售商超企業(yè)提供一體化供應鏈解決方案，推進(jìn)零售商超供應鏈數智升維，實(shí)現體驗更優(yōu)、效率更高、成本更低。

運荔枝數智產(chǎn)品“貨翼云”為零售商超企業(yè)分析全國貨品流向，洞察消費者貨品喜好，幫助零售商超企業(yè)優(yōu)化選品策略，前瞻爆品商機，減少周轉率不高的商品種類(lèi)，從而提高庫存周轉率，提效經(jīng)營(yíng)現金流。

運荔枝數智產(chǎn)品“動(dòng)態(tài)訂存”，為零售商超企業(yè)監控實(shí)時(shí)倉庫貨品庫存情況，提供最優(yōu)補貨策略及進(jìn)出庫計劃，自動(dòng)發(fā)起補貨提醒，實(shí)現精準按需補貨，保障零售商超開(kāi)門(mén)有貨賣(mài)，爆品不斷貨，提高庫存管理效率。

運荔枝數智產(chǎn)品“倉可視化”通過(guò)三維可視化技術(shù)，幫助零售商超企業(yè)足不出戶(hù)就能掌握倉庫內生產(chǎn)全貌，實(shí)時(shí)查看庫存數據、貨品分布、訂單進(jìn)度，對異常滯銷(xiāo)、臨期過(guò)期的商品進(jìn)行預警，提醒零售商超企業(yè)及時(shí)處理滯銷(xiāo)尾貨庫存，從而提高庫存周轉率。

運荔枝為零售商超企業(yè)在全國核心城市搭建共享倉模式。

共享倉可實(shí)現彈性使用倉儲空間，大批量采購商品直接從采購供應商處直接送達至區域城市共享倉，實(shí)現庫存去中心化，有效降低中心倉壓力，減少倉庫協(xié)同時(shí)間，降低倉庫運營(yíng)費用總成本與交付時(shí)間成本。

運荔枝數智產(chǎn)品“AI預警”在零售商超貨品后端交付過(guò)程中，全流程監控產(chǎn)品溫度、行駛軌跡等運輸參數。

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