預制菜后續如何發(fā)展?看專(zhuān)家們給出的最新建議~

孫寶國指出，剛剛起步的預制菜產(chǎn)業(yè)化遇到了諸多“成長(cháng)的煩惱”。目前，預制菜行業(yè)出現對其不科學(xué)、不客觀(guān)的報道時(shí)，輿情走向沒(méi)有回歸理性，反而“以偏概全”，使得行業(yè)與消費者間的信息不對稱(chēng)情況愈發(fā)加重。

孫寶國建議，加大對頑固謠言的科普宣貫力度。建議國務(wù)院食品安全辦牽頭，協(xié)調多部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展行動(dòng)，從國家層面梳理、發(fā)布食品安全與健康領(lǐng)域的頑固謠言清單；鼓勵高校、科研機構、科技社團等發(fā)揮食品領(lǐng)域科學(xué)家的重要作用，以科技界共識的方式對謠言?xún)热葸M(jìn)行科學(xué)、全面的解讀；加強開(kāi)展廣泛、深入、持久、多媒體科普宣傳，讓科學(xué)跑贏(yíng)謠言，讓謠言止于智者。

此外，還要加大對不實(shí)信息、謠言的清理整治力度。開(kāi)展食品安全謠言專(zhuān)項整治行動(dòng)，對傳播內容進(jìn)行嚴格的科學(xué)把關(guān)。對于一些長(cháng)期散布不實(shí)信息、謠言的機構及個(gè)人加大監管、懲罰力度；強化各信息發(fā)布機構自我監管責任，并探索建立多部門(mén)協(xié)同的謠言治理體系。

丁佐宏建議，要切實(shí)保障社會(huì )大眾對于預制菜消費的告知權與選擇權，建議市場(chǎng)監管部門(mén)在執行和監管環(huán)節，盡快制定相關(guān)落地細則，一方面規定相關(guān)餐飲企業(yè)和商家必須主動(dòng)清晰公示相關(guān)菜品來(lái)源是否為預制菜，零售型預制食品必須在外包裝上清晰注明所有配料及所含添加劑，特別是保質(zhì)期要科學(xué)合理。

“預制菜進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區須謹慎而為。在統一國標形成之前，預制菜進(jìn)學(xué)?；蛏鐓^必須審慎對待，嚴把質(zhì)量關(guān)?！倍∽艉旰粲跸嚓P(guān)部門(mén)要增加學(xué)生家長(cháng)代表或社區居民代表的意見(jiàn)聽(tīng)取及投票環(huán)節，實(shí)行一票否決制，切實(shí)保障學(xué)生和老人等弱勢群體的身體健康。

同時(shí)，盡快出臺預制菜的全國統一標準，規范并提高行業(yè)準入門(mén)檻。建議標準化行政主管部門(mén)就預制菜的生產(chǎn)、運輸、認證、追溯等全環(huán)節、全鏈條，形成全國統一標準。同時(shí)，針對目前預制菜行業(yè)準入門(mén)檻較低，建議將預制菜的加工和銷(xiāo)售列入專(zhuān)門(mén)的工商經(jīng)營(yíng)范圍，規范并提高行業(yè)準入門(mén)檻，讓老百姓在預制菜商品消費中“買(mǎi)得放心、吃得安心”。

高子程認為，國標的缺失是目前預制菜陷入輿論困境和行業(yè)亂象的根本原因。對此，他建議，應充分發(fā)揮預制菜行業(yè)對促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合、助力鄉村振興的積極意義，應加快制定預制菜領(lǐng)域統一國家標準，以提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。具體來(lái)說(shuō)，圍繞預制菜產(chǎn)品類(lèi)別、原料生產(chǎn)、產(chǎn)品供應、加工生產(chǎn)與食品營(yíng)養及功能等方面，盡快出臺預制菜國家標準，明確產(chǎn)品質(zhì)量要求和制作、存儲流程規范。

此外，應建立健全預制菜食品認證體系、追溯體系等有效安全監管體系。完善預制菜行業(yè)監管機制，強化預制菜“從產(chǎn)地到餐桌”全程監管，提高行業(yè)準入門(mén)檻，確保預制菜食品安全。

萬(wàn)立認為，在預制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，尚存在產(chǎn)品標準不完善、專(zhuān)項法律規范滯后、市場(chǎng)監管薄弱等問(wèn)題。

對此，他建議設立預制菜行業(yè)市場(chǎng)準入門(mén)檻，圍繞預制菜原材料選擇、生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、存儲、質(zhì)量檢測的全過(guò)程建立統一國家標準、行業(yè)標準，尤其是對食品添加劑的使用進(jìn)行嚴格限制，實(shí)現預制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)標準統一化、規范化。在完善法律規范方面，建立預制菜產(chǎn)業(yè)信息公開(kāi)制度、預制菜使用提前告知制度等。