宜昌高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展冷鏈物流對策研究

宜昌高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展冷鏈物流對策研究

摘 要：文章在充分調研的基礎上，首先介紹了宜昌高山蔬菜冷鏈物流發(fā)展的現狀，然后提出了政府重視、逐步引導、規范發(fā)展；加強冷庫改擴建、整合資源、規范運作；提升高山蔬菜商品化處理的程度，提高產(chǎn)品附加值等一系列發(fā)展策略。

關(guān)鍵詞：高山蔬菜；冷鏈物流；發(fā)展策略

Abstract： In this paper， on the basis of fully research， firstly， the present situation of the development of the cold chain logistics in the Alpine vegetable in Yichang is introduced， and then puts forward the government's attention to gradually guide and standardize development， strengthen the expansion and expansion， the integration of resources， standardize operation， improve the degree of high mountain vegetables，improve the products added value and a series of development strategies.

Key words： high mountain vegetable； cold-chain logistics； development strategy

“農產(chǎn)品冷鏈物流就是指禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果等生鮮農產(chǎn)品從產(chǎn)地屠宰或捕撈或采收后，要使其在產(chǎn)品加工、儲存、運輸、流通等環(huán)節一直處于適宜的低溫控制環(huán)境下，從而最大限度地保存生鮮農產(chǎn)品的品質(zhì)，保證其質(zhì)量安全，減少其損耗，防止被污染的供應鏈系統”。由此可見(jiàn)，高山蔬菜的冷鏈物流也就是指為了確保高山蔬菜從產(chǎn)地到銷(xiāo)地消費者手中的品質(zhì)，減少損耗，降低物流成本，因此，高山蔬菜從采摘到儲存、運輸、流通等環(huán)節必須一直處于適宜的低溫控制狀態(tài)。

1 宜昌高山蔬菜冷鏈物流發(fā)展的現狀

宜昌高山蔬菜主要分布在宜昌市的長(cháng)陽(yáng)縣、五峰縣、興山縣、秭歸縣等高山蔬菜基地。經(jīng)走訪(fǎng)了解，到目前宜昌高山蔬菜種植面積達75萬(wàn)畝。其種植的主要高山蔬菜品種有白蘿卜、甘藍、大白菜、辣椒、西紅柿等。

隨著(zhù)宜昌高山蔬菜產(chǎn)業(yè)在各地如火如荼的展開(kāi)，也催生了高山蔬菜冷鏈物流業(yè)，但目前宜昌各高山蔬菜基地高山蔬菜冷鏈物流業(yè)的現狀參差不齊。

宜昌市長(cháng)陽(yáng)火燒坪高山蔬菜種植起步早，因此基地冷庫建造也較早、數量多，目前已建有108座冷庫對高山蔬菜進(jìn)行儲存保鮮，成為了湖北其它高山蔬菜種植基地學(xué)習的標桿，恩施利川、襄陽(yáng)?？刀荚M團前往此地學(xué)習取經(jīng)。而宜昌五峰長(cháng)樂(lè )坪、興山榛子和黃糧、秭歸楊林等地在火燒坪高山蔬菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展帶動(dòng)下也開(kāi)始種植高山蔬菜，并逐漸催生了冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的興起，五峰、秭歸高山蔬菜基地也已開(kāi)始建造冷庫對蔬菜進(jìn)行保鮮儲存，興山榛子鄉高山蔬菜基地目前沒(méi)建冷庫，辣椒采用保鮮紙箱裝運，以最大限度減少損耗。

2 宜昌高山蔬菜冷鏈物流發(fā)展的對策

2.1 政府重視、逐步引導、規范發(fā)展

通過(guò)調研發(fā)現，宜昌市各縣鎮（鄉）一級政府及相關(guān)部門(mén)在高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展冷鏈物流建設方面都感到引導、監管責任較大，為了促使高山蔬菜冷鏈物流業(yè)的發(fā)展，政府必須高度重視、積極謀劃，出臺相應的政策措施，并落實(shí)到實(shí)處，主要包括土地政策、稅收政策、貸款政策等，比如建造高山蔬菜冷庫優(yōu)先批地政策、貸款建庫和購買(mǎi)冷藏車(chē)補貼政策等，從而為高山蔬菜冷鏈物流的快速發(fā)展創(chuàng )造一個(gè)良好環(huán)境。

面對各高山蔬菜基地冷鏈物流發(fā)展的不規范化，政府要采取逐步引導的策略。首先對各高山蔬菜基地政府要制定冷鏈物流規范發(fā)展的規劃，然后制定本規劃實(shí)施的步驟及方法策略，最后對已有的高山蔬菜冷鏈物流業(yè)進(jìn)行規范和政策宣講，逐步引導冷鏈物流業(yè)主形成規范運作的意識，然后對其行業(yè)行為進(jìn)行規范要求和實(shí)施。一步一步的規劃、引導，不能操之過(guò)急，慢慢使高山蔬菜冷鏈物流業(yè)步入規范有序運作的軌道。

例如長(cháng)陽(yáng)火燒坪高山蔬菜基地，蔬菜冷鏈物流伴隨長(cháng)陽(yáng)高山蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迅猛發(fā)展起來(lái)，目前，這里有108座冷庫、10多家物流公司，物流業(yè)可為熱鬧非凡，但它們屬于自發(fā)創(chuàng )建，各守一方、分散經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有統一的標準，整體市場(chǎng)抗風(fēng)險能力弱。

2.2 加強冷庫改擴建、整合資源、規范運作

（1）改擴建冷庫，更好服務(wù)于高山蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

一部分沒(méi)有興建冷庫的高山蔬菜基地，比如興山榛子辣椒基地，政府要根據當地實(shí)際需求，在充分調研的基礎上，鼓勵興建冷庫，并適當加以引導，給予政策優(yōu)惠和幫扶，以確保高山蔬菜產(chǎn)地冷藏保鮮落實(shí)到實(shí)處。

另外，對于高山蔬菜產(chǎn)量大、冷庫庫容不足的情況，當地政府在業(yè)主征地擴建冷庫方面給予一定的政策優(yōu)惠或資金扶持，使其順利開(kāi)展冷庫建設，早日更好地服務(wù)于高山蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求。比如五峰長(cháng)樂(lè )坪鎮目前雖冷庫不少，但隨著(zhù)高山蔬菜種植面積的增大，急需增加庫容，以滿(mǎn)足高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展之需。

（2）現有冷庫的改造升級，提高技術(shù)水平

從調研來(lái)看，在宜昌只要建有冷庫的高山蔬菜基地，冷庫基本都采用氟機制冷設備，雖然相對來(lái)說(shuō)成本低，但弊端多，所以政府在引導高山蔬菜冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，盡量引進(jìn)大項目，獲得資金扶持，將現有的氟機制冷設備改為氨機制冷設備或真空制冷設備，并不斷提高技術(shù)水平，以縮短高山蔬菜冷藏保鮮的時(shí)間，使其迅速進(jìn)入配送環(huán)節，送達到消費者手中。同時(shí)，可以節省用電，加速冷庫的周轉，提高了冷庫的利用率，降低了整個(gè)冷鏈物流的成本。

（3）整合資源、規范運作

長(cháng)陽(yáng)火燒坪鄉后街被稱(chēng)為冷庫一條街，100多座冷庫，均各自分散經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有統一的建設標準，也沒(méi)有統一的服務(wù)價(jià)格和規范運作的標準，雖整個(gè)市場(chǎng)運作熱火朝天、卻顯得雜亂無(wú)章。面對這龐大的冷庫資源，政府除了日常的監管之外，下一步要做的就是整合，提升其整體的戰斗力，制定標準、規范運作，提高眾多冷庫的整體效率和效益。

3 加大購置冷藏運輸車(chē)的扶持力度，實(shí)現全程冷鏈物流

從調研情況來(lái)看，宜昌各高山蔬菜基地能看得見(jiàn)冷藏運輸車(chē)的僅有長(cháng)陽(yáng)火燒坪，但該地使用冷藏運輸車(chē)運輸也不足三分之一。宜昌各高山蔬菜基地的蔬菜有很大一部分銷(xiāo)往外省外市或者出口，長(cháng)距離的運輸要保證蔬菜品質(zhì)必須使用冷藏車(chē)。而長(cháng)陽(yáng)火燒坪所用的冷藏運輸車(chē)，也不是當地物流企業(yè)購買(mǎi)的，而是物流公司從全國各地調運過(guò)來(lái)的，存在有時(shí)調運不來(lái)、調運來(lái)的車(chē)少、調運來(lái)的車(chē)要價(jià)高等問(wèn)題。而企業(yè)購車(chē)存在成本太高，沒(méi)有補貼、貸款優(yōu)惠的問(wèn)題。因此，一方面，各級政府要根據當地的實(shí)際情況，針對購置冷藏運輸車(chē)出臺相應的政策措施，包括購車(chē)補貼政策、貸款利息和稅收減免政策等，通過(guò)政策鼓勵物流企業(yè)購置冷藏運輸車(chē)。另一方面，高山蔬菜基地的合作社和物流企業(yè)可聯(lián)合出資購車(chē)，分散壓力。外加通過(guò)貨運信息平臺調運冷藏車(chē)，從而改變過(guò)往薄膜+棉被+薄膜包裝運輸的格局，使高山蔬菜在長(cháng)途運輸中始終處于冷鏈運輸狀態(tài)下，并可根據實(shí)際情況，進(jìn)行溫度調控，讓其一路處于最佳冷鏈溫度下，真真切切保證高山蔬菜在運輸中的品質(zhì)，降低運輸中的損耗，降低整個(gè)物流成本。

4 進(jìn)一步加強高山蔬菜基地基礎設施的建設與完善

4.1 加快修繕高山蔬菜基地與省道或國道連接路段的公路

從實(shí)地調研來(lái)看，各高山蔬菜基地與省道（國道）連接路段的公路普遍是道路窄、彎道多，如宜昌秭歸楊林鎮目前的公路無(wú)法使長(cháng)度超10米的冷藏運輸車(chē)進(jìn)出蔬菜基地，所以，政府必須擬定一個(gè)改造計劃，盡快修繕通往這些高山蔬菜基地的公路。只有把高山蔬菜基地與省國道連接路段的公路修建好，高山蔬菜才能更快捷、更高效、高品質(zhì)的運輸出去。

4.2 進(jìn)一步加強通訊、電力設施的建設與改造

時(shí)值夏季，高山蔬菜基地易出現狂風(fēng)暴雨、山體倒塌，一旦出現，高山蔬菜基地的通訊、電力設施就會(huì )受到影響。為了保證夏季高山蔬菜基地持續用電、保證高山蔬菜基地通訊24小時(shí)暢通，政府必須出臺相應的保障措施，進(jìn)一步加強通訊、電力設施的建設與改造，以確保高山蔬菜基地蔬菜清洗用電、冷庫24小時(shí)運轉用電、通訊網(wǎng)絡(luò )24小時(shí)暢通，以此保證高山蔬菜在產(chǎn)地冷藏保鮮過(guò)程中的品質(zhì)，保證高山蔬菜銷(xiāo)售信息及車(chē)輛調運信息的及時(shí)處理，使交易正常進(jìn)行、高山蔬菜及時(shí)運出。

5 提升高山蔬菜商品化處理的程度，提高產(chǎn)品附加值

隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們越來(lái)越重視食品的安全問(wèn)題，人們在選購蔬菜時(shí)對蔬菜產(chǎn)地、包裝、新鮮度、品質(zhì)等都有了明確的要求，而目前宜昌各高山蔬菜基地對高山蔬菜商品化處理的程度并不高，這無(wú)形中增加了高山蔬菜冷藏運輸過(guò)程中的損耗，銷(xiāo)售也受到一定的影響。所以，高山蔬菜基地要進(jìn)一步提升高山蔬菜商品化處理程度，學(xué)習興山榛子的辣椒運輸，榛子的辣椒全部裝在一個(gè)個(gè)規格標準的瓦楞紙箱里，紙箱上有注明商品名稱(chēng)、產(chǎn)地、商標、標識、聯(lián)系電話(huà)等信息。通過(guò)包裝，提高了高山蔬菜產(chǎn)品的附加值，也更好地保護了運輸蔬菜的安全，更便于了高山蔬菜的裝卸搬運和運輸，也更讓經(jīng)銷(xiāo)商和最終消費者更安心、放心的購買(mǎi)。

6 培育壯大一批龍頭冷鏈物流企業(yè)

各高山蔬菜基地的當地政府要注意引導培育壯大一批冷鏈物流企業(yè)，通過(guò)它們帶動(dòng)基地物流業(yè)迅猛、規范發(fā)展。如長(cháng)陽(yáng)火燒坪高山蔬菜基地火燒坪鄉上的后街坊間有100多座冷庫林立在此，大大小小物流公司10多家，但這里無(wú)論是冷庫的經(jīng)營(yíng)者，還是物流公司老板，均按自己的方式經(jīng)營(yíng)，缺乏政策引導和統一的規范經(jīng)營(yíng)標準，缺乏大型冷庫或物流企業(yè)的帶動(dòng)和引領(lǐng)。海爾總裁張瑞敏曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句話(huà)：“不抓物流，將無(wú)物可流。”由此可見(jiàn)，政府必須把高山蔬菜物流做強做大，否則將最終影響高山蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，政府需要培育壯大一批冷鏈物流龍頭企業(yè)，通過(guò)制定一系列政策措施，比如土地政策、稅收政策等，為其運行提供良好的外部環(huán)境，同時(shí)給予一定的扶持幫助，使其逐漸做強做大，并不斷帶動(dòng)基地整個(gè)冷鏈物流行業(yè)有序規范的發(fā)展。

7 加強對冷鏈物流人才的引進(jìn)和培養

就目前的中國物流行業(yè)來(lái)說(shuō)，缺乏大量適需的物流人才，宜昌高山蔬菜冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也不例外，急需大量從事高山蔬菜的冷鏈物流人才。對于高山蔬菜基地來(lái)說(shuō)，一方面，要加強引進(jìn)冷鏈物流專(zhuān)業(yè)人才力度，或通過(guò)與本市高校聯(lián)合辦學(xué)來(lái)定向培養一批冷鏈物流專(zhuān)業(yè)人才；另一方面，注重現代冷鏈物流人才的培養，還有一個(gè)辦法：送出去學(xué)習。一是學(xué)冷鏈物流相關(guān)的基礎理論知識；二是學(xué)操作技能，學(xué)冷庫溫度、冷藏運輸車(chē)溫度的調節，學(xué)冷庫物品的堆垛、冷藏運輸車(chē)貨物的裝載等操作；三是學(xué)冷庫的運營(yíng)管理、冷庫的安全管理、冷藏運輸車(chē)輛的調度管理等。一個(gè)行業(yè)的競爭主要體現在人才的競爭，為此宜昌各高山蔬菜基地必須不斷引進(jìn)、培養高素質(zhì)的冷鏈物流人才，才能確保宜昌高山蔬菜產(chǎn)業(yè)健康的持續發(fā)展。