冷庫在冷鏈源頭中扮演著(zhù)的重要角色

　　冷庫這個(gè)詞匯對人們來(lái)講并不陌生，通俗用途來(lái)講，冷庫就是個(gè)保持穩定低溫用來(lái)貯藏冷凍食品的倉庫。 

　　其實(shí)冷庫在與我們日常相關(guān)的行業(yè)中適用范圍很廣：比如各類(lèi)水果蔬菜、冷凍速凍食品、醫藥、花卉苗木培植、各類(lèi)器械的陰涼冷藏等。 

　　在我國，冷庫在果蔬方面的應用相對更為廣泛一些，將葡萄，蘋(píng)果，蒜苔放入保鮮冷庫內數月后，品質(zhì)仍鮮嫩如初，總損耗不到5％。通常果蔬產(chǎn)地價(jià)非常便宜，而用水果保鮮冷庫貯藏到春節前后，售價(jià)便可翻倍。投入建成一座冷庫，使用壽命至少達15年，可謂當年投資，當年見(jiàn)效。且普通保鮮冷庫的操作簡(jiǎn)單、維修方便，制冷設備多為微電腦控制溫度，可自動(dòng)開(kāi)機、停機，無(wú)需專(zhuān)人監護，經(jīng)濟實(shí)用，故而果蔬保鮮冷庫在我國的應用是冷庫類(lèi)型中最為廣泛的一類(lèi)。 

　　物流冷庫在未來(lái)我國內地市場(chǎng)也有著(zhù)很大的優(yōu)勢，首當其沖是根植于日漸完善的冷鏈物流系統。 

　　目前，我國完整獨立的冷鏈系統尚未形成，市場(chǎng)化程度較低，因而建立食品冷藏供應鏈，將易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購、加工、貯藏、運輸、銷(xiāo)售，直到消費者的各個(gè)環(huán)節，都處于標準的低溫環(huán)境之中，以保證食品的質(zhì)量，減少不必要的損耗，防止食品變質(zhì)與污染，這種一系列的成熟冷鏈體系非常迫切。 

　　當然短時(shí)間內進(jìn)行大規模的改造并不切實(shí)際，在現階段有限的資源利用方面，各有條件的冷凍冷藏企業(yè)，可拿出部分有限空間，改造成各生鮮超市的配送中心，形成冷凍冷藏企業(yè)、超市和連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)聯(lián)合經(jīng)營(yíng)模式。 

　　物流冷庫的建設。 

　　整個(gè)冷鏈環(huán)節中，食品的源頭產(chǎn)區的冷庫規模與質(zhì)量是重頭戲。 

　　果蔬產(chǎn)區應集中建設氣調冷庫，規模應以大、中、小型相結合，以發(fā)展中型為宜。 

　　氣調庫的建設應擇優(yōu)推廣預制生產(chǎn)，盡快推廣塑料薄膜、大棚、大帳、硅窗、塑料薄膜小包裝等氣調設施，應乃近期發(fā)展的重點(diǎn)。 

　　在經(jīng)濟較發(fā)達的城市，宜發(fā)展中型冷庫，建立冷凍食品貯藏批發(fā)市場(chǎng)，并完善社區型配送點(diǎn)。 

　　冷庫工程在冷鏈中的應用，應與信息化、自動(dòng)化技術(shù)相結合，廣泛地應用于整個(gè)制冷系統的自動(dòng)控制中，提高進(jìn)出貨及管理速率，加強冷凍冷藏行業(yè)升級換代，延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高冷鏈高效率化。

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